অত্যাবশ্যক পুষ্টি

কন্টেন্ট

• প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলির প্রকারগুলি
• প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলির উদাহরণ

দ্যঅত্যাবশ্যক পুষ্টি এগুলি শরীরের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ, যা শরীরের দ্বারা প্রাকৃতিকভাবে সংশ্লেষিত হতে পারে না তবে এটি অবশ্যই খাদ্যের মাধ্যমে সরবরাহ করতে হবে।

এই জাতীয় কী পুষ্টিগুলি প্রজাতি অনুসারে পরিবর্তিত হয় তবে ভাগ্যক্রমে এগুলি ছোট মাত্রায় প্রয়োজন হয় এবং দেহ সাধারণত এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সঞ্চয় করেঅতএব, এর ঘাটতির লক্ষণগুলি দীর্ঘকাল অনুপস্থিতির পরে দেখা দেয়।

প্রকৃতপক্ষে, এই জাতীয় কিছু পুষ্টি অতিরিক্ত পরিমাণে অস্বাস্থ্যকর হতে পারে (যেমন হাইপারভাইটামিনোসিস বা অতিরিক্ত ভিটামিন)। অন্যদিকে ক্ষতিকারক প্রভাব তৈরি না করেই অন্যরা কাঙ্ক্ষিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।

• দেখা: জৈব এবং অজৈব পুষ্টির উদাহরণ

প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলির প্রকারগুলি

এর মধ্যে কিছু পদার্থ সাধারণত হিসাবে উল্লেখ করা হয় অপরিহার্য মানুষের জন্য:

• ভিটামিন। এই খুব বিজাতীয় যৌগগুলি শরীরের আদর্শ ক্রিয়াকলাপকে উত্সাহ দেয়, নিয়ামক হিসাবে কাজ করে, নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াগুলির ট্রিগার বা বাধা দেয়, যা নিয়ন্ত্রণের চক্র (হোমিওস্টেসিস) থেকে শুরু করে শরীরের প্রতিরোধ প্রতিরক্ষা পর্যন্ত হতে পারে।
• খনিজগুলি। অজৈব উপাদানগুলি, সাধারণত শক্ত এবং আরও কম কম ধাতব, যা কিছু নির্দিষ্ট পদার্থ রচনা করার জন্য বা জীবিতের বিদ্যুৎ এবং পিএইচ এর সাথে সংযুক্ত প্রক্রিয়াগুলিকে নিয়ন্ত্রিত করার জন্য প্রয়োজনীয়।
• অ্যামিনো অ্যাসিড। এই জৈব রেণুগুলিকে একটি নির্দিষ্ট কাঠামো সরবরাহ করা হয় (একটি অ্যামিনো টার্মিনাল এবং তাদের প্রান্তে আরেকটি হাইড্রোক্সিল) যার সাহায্যে তারা মৌলিক টুকরো হিসাবে পরিবেশন করে যা থেকে এনজাইম বা টিস্যুগুলির মতো প্রোটিনগুলি গঠিত হয়।
• ফ্যাটি এসিড। অসম্পৃক্ত লিপিড-টাইপ বায়োমোলিকুলস (ফ্যাট), যা সর্বদা তরল (তেল) থাকে এবং কার্বন এবং অন্যান্য উপাদানগুলির দীর্ঘ শৃঙ্খল দ্বারা গঠিত হয়। সেলুলার জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় গৌণ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা সংশ্লেষণের ভিত্তি হিসাবে তাদের প্রয়োজন।

এর মধ্যে কিছু জীবনব্যাপী প্রয়োজন, এবং অন্যদের যেমন হিস্টিডিন (অ্যামিনো অ্যাসিড) কেবল শৈশবকালে প্রয়োজন। ভাগ্যক্রমে, সমস্ত খাবারের মাধ্যমে অর্জন করা যায়।

প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলির উদাহরণ

1. আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড। সাধারণত ওমেগা -৩ নামে পরিচিত এটি একটি পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, অনেকগুলি সাধারণ উদ্ভিদ অ্যাসিডের উপাদান। এটি শণ বীজ, কড লিভার অয়েল, বেশিরভাগ নীল মাছ (টুনা, বোনিটো, হারিং) খাওয়ার মাধ্যমে বা খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলিতে অন্যদের মধ্যে গ্রহণ করা যায়।
2. Linoleic অ্যাসিড. এটি পূর্বের একটির সাথে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়: এই পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডটি সাধারণত ওমেগা -6 নামে পরিচিত এবং এটি তথাকথিত "খারাপ" কোলেস্টেরলকে শক্তিশালী হ্রাস করে, অর্থাৎ, স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট। এটি লাইপোলাইসিস, পেশী ভর বৃদ্ধি, ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা এবং বিপাকীয় নিয়মের কার্য সম্পাদন করে। এটি অন্যদের মধ্যে জলপাই তেল, অ্যাভোকাডো, ডিম, পুরো শস্য গম, আখরোট, পাইন বাদাম, ক্যানোলা, তিসি, কর্ন বা সূর্যমুখী তেলের মাধ্যমে গ্রাস করা যায়।
3. ফেনিল্লানাইন। মানবদেহের 9 টি অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে একটি, অসংখ্য নির্মাণে গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম এবং প্রয়োজনীয় প্রোটিন। অতিরিক্ত পরিমাণে এর ব্যবহার হ্রাস পেতে পারে এবং এটি খাওয়ার দ্বারা এটি অর্জন করা সম্ভব প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার: অন্যদের মধ্যে লাল মাংস, মাছ, ডিম, দুগ্ধজাত পণ্য, অ্যাস্পারাগাস, ছোলা, সয়াবিন এবং চিনাবাদাম।
4. হিস্টিডাইন। প্রাণীদের জন্য এই প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড (ছত্রাক থেকে, ব্যাকটিরিয়া এবং গাছপালা এটি সংশ্লেষিত করতে পারে) স্বাস্থ্যকর টিস্যুগুলির বিকাশ এবং রক্ষণাবেক্ষণের পাশাপাশি স্নায়ু কোষগুলিকে আচ্ছাদন করে এমন মেলিন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি দুগ্ধজাত পণ্য, মুরগী, মাছ, মাংসে পাওয়া যায় এবং প্রায়শই ভারী ধাতব বিষ প্রয়োগে ব্যবহৃত হয়।
5. ট্রাইপটোফান। মানবদেহে আরেকটি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, এটি সেরোটোনিনের মুক্তির জন্য প্রয়োজনীয়, এ নিউরোট্রান্সমিটার ঘুম ফাংশন এবং আনন্দ উপলব্ধি জড়িত। শরীরে এর অভাব যন্ত্রণা, উদ্বেগ বা অনিদ্রার ক্ষেত্রে যুক্ত হয়েছে। এটি ডিম, দুধ, পুরো শস্য, ওট, খেজুর, ছোলা, সূর্যমুখীর বীজ এবং কলা ইত্যাদিতে পাওয়া যায়।
6.  লাইসাইন। অসংখ্য প্রোটিনে থাকা প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, সমস্ত স্তন্যপায়ী প্রাণীর জন্য প্রয়োজনীয়, এটি নিজেই সংশ্লেষ করতে অক্ষম। এটি আণবিক হাইড্রোজেন বন্ড এবং ক্যাটালাইসিস নির্মাণের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি অন্যান্য উদ্ভিদজাত পণ্যের মধ্যে কুইনোয়া, সয়াবিন, সিম, মসুর, জলচাপ, এবং ক্যারোব বিন পাওয়া যায়।
7. ভালাইন। মানব দেহের নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে একটি, পেশী বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয়, যেখানে এটি স্ট্রেসের ক্ষেত্রে শক্তি হিসাবে কাজ করে এবং একটি ইতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য বজায় রাখে। এটি কলা, কুটির পনির, চকোলেট, লাল বেরি এবং হালকা মশলা খাওয়ার মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়।
8. ফলিক এসিড। ভিটামিন বি 9 হিসাবে পরিচিত, এটি স্ট্রাকচারাল প্রোটিন তৈরির জন্য এবং রক্তে অক্সিজেন পরিবহনের অনুমতি দেয় এমন উপাদান হিমোগ্লোবিনের জন্য মানব দেহে প্রয়োজনীয়। এটি লেবুগুলিতে (ছোলা, মসুর, অন্যদের মধ্যে), সবুজ শাকসব্জী (শাক), মটর, শিম, বাদাম এবং সিরিয়ালে পাওয়া যায়।
9. Pantothenic অ্যাসিড। ভিটামিন বি 5 নামে পরিচিত, এটি কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বিগুলির বিপাক এবং সংশ্লেষণে সমালোচনামূলক গুরুত্বের একটি হাইড্রোজলিউবল যৌগ। সৌভাগ্যক্রমে, প্রায় সমস্ত খাবারেই এই ভিটামিনের ছোট্ট ডোজ রয়েছে, যদিও এটি পুরো শস্য, শিং, বিয়ার ইস্ট, রাজকীয় জেলি, ডিম এবং মাংসে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।
10. থায়ামাইন। ভিটামিন বি 1 এর ভিটামিন বি কমপ্লেক্সের অংশ হ'ল জল দ্রবণীয় এবং অ্যালকোহলে দ্রবণীয়, এটি প্রায় সমস্ত মেরুদণ্ডের প্রতিদিনের ডায়েটে প্রয়োজনীয়। এর শোষণটি ছোট অন্ত্রে ঘটে, ভিটামিন সি এবং ফলিক অ্যাসিড দ্বারা প্রচারিত হয়, তবে এথাইল অ্যালকোহলের উপস্থিতিতে বাধা দেয়। এটি অন্যান্য মধ্যে লেবু, খামির, পুরো শস্য, ভুট্টা, বাদাম, ডিম, লাল মাংস, আলু, তিলের বীজ পাওয়া যায়।
11. রিবোফ্লাভিন। বি কমপ্লেক্সের আরেকটি ভিটামিন, বি 2। এটি ফ্ল্যুরিনসেন্ট হলুদ রঙ্গকগুলির গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত যা ফ্ল্যাভিন নামে পরিচিত, যা দুগ্ধজাত পণ্য, পনির, ফলমূল, সবুজ শাকসব্জী এবং প্রাণীজজীবীদের মধ্যে খুব উপস্থিত। এটি ত্বক, অকুলার কর্নিয়া এবং দেহের শ্লেষ্মা ঝিল্লিগুলির জন্য প্রয়োজনীয়।
12. পাহাড়। এই প্রয়োজনীয় পুষ্টি, জলে দ্রবণীয়এটি সাধারণত বি ভিটামিনের সাথে সংযুক্ত করা হয় এটি স্মৃতিশক্তি এবং পেশী সমন্বয়ের পাশাপাশি কোষের ঝিল্লির সংশ্লেষণের জন্য দায়ী নিউরোট্রান্সমিটারগুলির পূর্বসূর। এটি ডিম, পশুর জীবিকা, কড, ত্বকবিহীন মুরগী, আঙ্গুরের ফল, কুইনোয়া, টফু, লাল মটরশুটি, চিনাবাদাম বা বাদাম ইত্যাদিতে গ্রাস করা যায়।
13. ভিটামিন ডি। ক্যালসিফেরল বা অ্যান্টিআরাকিটিক হিসাবে পরিচিত, এটি অন্যান্য প্রয়োজনীয় কাজকর্মগুলির মধ্যে হাড়ের ক্যালসিফিকেশন, রক্তে ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী। এর ঘাটতি অস্টিওপোরোসিস এবং রিকেটগুলির সাথে যুক্ত হয়েছে এবং নিরামিষাশীরা সাধারণত তার খাদ্যতালিক ঘাটতি সম্পর্কে সতর্ক হন। এটি দুর্গমুক্ত দুধ, মাশরুম বা মাশরুম, সয়া রস এবং দুর্গযুক্ত সিরিয়ালে উপস্থিত থাকে তবে এটি ত্বকে সূর্যের সংস্পর্শের মাধ্যমে অল্প পরিমাণে সংশ্লেষও করা যায়।
14. ভিটামিন ই. রক্তের হিমোগ্লোবিনের সংশ্লেষের একটি অংশ, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রচুর গাছ উদ্ভিদভিত্তিক খাবারে পাওয়া যায়, যেমন হ্যাজেলনাট, বাদাম, পালং শাক, ব্রোকলি, গমের জীবাণু, ব্রিউয়ের খামির এবং উদ্ভিজ্জ তেলে যেমন সূর্যমুখী, তিল বা জলপাই ।
15. ভিটামিন কে ফাইটোমেনাডিয়োন হিসাবে পরিচিত, এটি অ্যান্টি-হেমোরজিক ভিটামিন, কারণ তারা রক্ত ​​জমাট বাঁধার প্রক্রিয়াগুলির চাবিকাঠি। এটি লাল রক্ত ​​কোষের প্রজন্মকেও উত্সাহ দেয়, যা রক্তের পরিবহন বৃদ্ধি করে। এটি শরীরে এর অনুপস্থিতি বিরল, কারণ এটি মানুষের অন্ত্রের কিছু ব্যাকটিরিয়া দ্বারা সংশ্লেষিত হতে পারে তবে গা dark় সবুজ শাকসব্জীকে খাওয়ার মাধ্যমে এটি আরও সংহত করা যায়।
16. বি 12 ভিটামিন। কোবালামিন হিসাবে উল্লেখ করা হয়, যেহেতু এটির কোবাল্ট মার্জিন রয়েছে তাই এটি মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপের পাশাপাশি রক্ত ​​এবং প্রয়োজনীয় প্রোটিন গঠনের জন্য একটি প্রয়োজনীয় ভিটামিন। কোনও ছত্রাক, উদ্ভিদ বা প্রাণী এই ভিটামিনকে সংশ্লেষ করতে পারে না: কেবলমাত্র ব্যাকটিরিয়া এবং প্রত্নতাত্ত্বিক জীবাণুই পারে, তাই মানুষের অবশ্যই তাদের অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া থেকে বা পশুর মাংস খাওয়ার ফলে সেগুলি গ্রহণ করতে হবে।
17. পটাশিয়াম। পূর্ব রাসায়নিক উপাদান এটি একটি অত্যন্ত প্রতিক্রিয়াযুক্ত ক্ষারীয় ধাতু, লবণের জলে উপস্থিত এবং মানবদেহে অসংখ্য বৈদ্যুতিক সংক্রমণ প্রক্রিয়া, সেইসাথে আরএনএ এবং ডিএনএর স্থিতিশীলতায় প্রয়োজনীয়। এটি ফলের (কলা, অ্যাভোকাডো, এপ্রিকোট, চেরি, বরই ইত্যাদি) এবং শাকসব্জী (গাজর, ব্রোকলি, বিট, বেগুন, ফুলকপি) এর মাধ্যমে গ্রাসযোগ্য।
18. আয়রন। আরেকটি ধাতব উপাদান, পৃথিবীর ভূত্বকগুলির মধ্যে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে, যার পরিমাণ মানবদেহে গুরুত্বপূর্ণ, যদিও স্বল্প পরিমাণে। আয়রনের স্তরগুলি রক্তের অক্সিজেনেশনের পাশাপাশি বিভিন্ন সেলুলার বিপাকগুলিকে সরাসরি প্রভাবিত করে। এটি অন্যান্যদের মধ্যে লাল মাংস, সূর্যমুখীর বীজ, পেস্তা ইত্যাদির মাধ্যমে গ্রহণ করা যায়।
19. রেটিনল। এইভাবে ভিটামিন এ বলা হয়, যা দৃষ্টি, ত্বক এবং শ্লেষ্মা, ইমিউন সিস্টেম, ভ্রূণীয় বিকাশ এবং বৃদ্ধির প্রক্রিয়াগুলির জন্য প্রয়োজনীয়। এটি লিভারে সংরক্ষণ করা হয় এবং এটি গাজর, ব্রকলি, পালং শাক, স্কোয়াশ, ডিম, পীচ, প্রাণীজ জীবজন্তু এবং মটর ইত্যাদির মধ্যে বিটা ক্যারোটিন থেকে তৈরি হয়।
20. ক্যালসিয়াম। হাড় এবং দাঁতগুলির খনিজকরণের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, যা তাদের শক্তি দেয়, পাশাপাশি অন্যান্য বিপাকীয় কার্যগুলি যেমন কোষের ঝিল্লির পরিবহণ। ক্যালসিয়াম দুধ এবং এর ডেরাইভেটিভগুলিতে, সবুজ শাকসব্জী (শাক, পালক, অ্যাসপারাগাস), পাশাপাশি গ্রিন টি বা ইয়ারবা মেটে অন্যান্য খাবারের মধ্যে খাওয়া যেতে পারে।

এটি আপনাকে পরিবেশন করতে পারে: ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির উদাহরণ