প্রোটিন

কন্টেন্ট

• তারা কোন কার্য সম্পাদন করে?
• সম্পত্তি
• শ্রেণিবিন্যাস
• ডায়েটে গুরুত্ব
• প্রোটিনের উদাহরণ
• প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার

নাম দিয়ে প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে তৈরি অণুগুলি জানা যায়, যা পেপটাইড বন্ড হিসাবে পরিচিত এক ধরণের বন্ধনের সাথে যুক্ত হয়। প্রোটিনগুলি টিস্যুগুলির শুষ্ক ওজনের প্রায় অর্ধেক অংশ (এবং মানুষের দেহের ওজনের 20%) তৈরি করে এবং এমন কোনও জৈবিক প্রক্রিয়া নেই যা এগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে না।

এই অণুগুলির রচনাটি হ'ল কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন এবং নাইট্রোজেন। প্রোটিনের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিডের ক্রম এবং ব্যবস্থা ব্যক্তির জিনগত কোডের উপর নির্ভর করে, যা ডিএনএ NA

তারা কোন কার্য সম্পাদন করে?

প্রোটিনগুলির একটি ক্রিয়া থাকে যা বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় এবং এটি মূলত নাইট্রোজেন সামগ্রী দ্বারা অনুপ্রাণিত হয় যা ডায়েটের মাধ্যমে সংযুক্ত অন্যান্য অণুতে উপস্থিত নেই: কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি.

এই দুটি থেকে পৃথক, প্রোটিন তাদের এনার্জি রিজার্ভ ফাংশন নেই তবে তাদের দেহের কিছু টিস্যু বা উপাদান যেমন গ্যাস্ট্রিক জুস, হিমোগ্লোবিন, ভিটামিন এবং কিছু সংশ্লেষণ এবং রক্ষণাবেক্ষণে তাদের মৌলিক ভূমিকা রয়েছে have এনজাইম। একইভাবে, তারা সাহায্য করে রক্তে বিভিন্ন গ্যাস বহন করুন, এবং শক শোষণকারী হিসাবে কাজ করে।

মধ্যে প্রোটিন ফাংশনঅন্যদিকে, তারা টিস্যু সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডকে মৌলিক সরবরাহ করতে এবং হিসাবে কাজ করে act জৈবিক অনুঘটক গতি ত্বরান্বিত রাসায়নিক বিক্রিয়ার বিপাক। পরিশেষে, এটি বলা যেতে পারে যে প্রোটিনগুলি প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার সাথে কাজ করে, কারণ অ্যান্টিবডিগুলি সংক্রমণ বা বিদেশী এজেন্টগুলির বিরুদ্ধে প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা প্রোটিন হয়।

আরো দেখুন: ট্রেস উপাদানগুলি কী কী?

সম্পত্তি

প্রোটিনের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে, এটি বলা যেতে পারে স্থিতিশীলতা এটি সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ কারণ প্রোটিনগুলি অবশ্যই সেই পরিবেশে স্থিতিশীল থাকতে হবে যেখানে তারা সঞ্চিত থাকে বা যেখানে তারা তাদের কার্যকারিতা বিকাশ করে, এমনভাবে যাতে তার জীবনযাত্রা যতটা সম্ভব বাড়ানো যায়, দেহে অচলতা এড়ানো উচিত।

অন্যদিকে, প্রোটিনগুলিতে ক তাপমাত্রা এবং সেই স্থায়িত্বের গ্যারান্টি বজায় রাখতে একটি পিএইচ এইচ, তাই বলা হয় যে দ্বিতীয় মৌলিক সম্পত্তি এটি দ্রাব্যতা.

কিছু অন্যান্য গৌণ বৈশিষ্ট্য নির্দিষ্টতা, দ্য পিএইচ বাফার waveেউ বৈদ্যুতিন ক্ষমতা তারা এই শ্রেণীর অণুগুলিরও আদর্শ।

শ্রেণিবিন্যাস

প্রোটিনগুলির সর্বাধিক সাধারণ শ্রেণিবিন্যাস তাদের রাসায়নিক কাঠামো অনুসারে তৈরি করা হয়, এর মধ্যে সাধারণ প্রোটিন হাইড্রোলাইজড যখন কেবল অ্যামাইনো অ্যাসিড উত্পাদন করে; দ্য অ্যালবামিন ওয়াই গ্লোবুলিন যা পানিতে দ্রবণীয় এবং দ্রবণগুলি দ্রবণ করে; দ্য গ্লুটলিনস ওয়াই প্রোলিনিন যেগুলি দ্রবণীয় অ্যাসিড; দ্য অ্যালবামিনয়েডস যেগুলি পানিতে দ্রবণীয়; দ্য সংহত প্রোটিন অ প্রোটিন অংশ এবং প্রোটিনডেরিভেটিভস যা হাইড্রোলাইসিসের পণ্য।

ডায়েটে গুরুত্ব

দেহে প্রোটিনের প্রধান উত্স হ'ল ডায়েট। ডায়েটে প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করার গুরুত্ব হ'ল বাচ্চাদের পাশাপাশি গর্ভবতী মহিলাদের, যাদের নতুন কোষ উত্পাদন প্রয়োজন তাদের উপরেও বিশেষ জোর দেওয়া হয়।

মানুষ যখন খাওয়াবে ফল সবজি বা মাংস তারা সাধারণত প্রোটিন হজম হিসাবে পরিচিত প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন একত্রিত করে, যা পণ্যটির ক্ষয়স্থানে গঠিত হয় যতক্ষণ না এটি রূপান্তরিত হয় ততক্ষণ পর্যন্ত সাধারণ অ্যামিনো অ্যাসিড, এবং তারপরে এগুলিকে শরীরের জন্য প্রোটিনে একত্রিত করুন as প্রোটিন সংশ্লেষণ। এর পরে কেবল তারা দেহে অন্তর্ভুক্ত হয়।

প্রোটিনের উদাহরণ

ফাইব্রিনোজেন	অ্যামিলাস এনজাইম
ফাইব্রিন	জেইনা
ইলাস্টিন	গামা গ্লোবুলিন
গ্লুটিন	হিমোগ্লোবিন
লিপেজ এনজাইম	পেপসিন
প্রোল্যাকটিন	অ্যাক্টিন
কোলাজেন	প্রোটিজ এনজাইম
ইনসুলিন	মায়োসিন
কেসিন	অ্যান্টিবডি (বা ইমিউনোগ্লোবুলিন)
কেরাতিন	অ্যালবামিন

আরো দেখুন: হজম এনজাইমগুলির উদাহরণ

প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার

সয়া	সার্ডাইনস
দুধ	চর্বিহীন শুয়োরের
মসুর ডাল	চিকেন
মাঞ্চেগো পনির	গরুর মাংস
পাতলা পনির	ছোলা
রোকেফর্ট পনির	কাজুবাদাম
তুরস্ক হ্যাম	রক্ত সসেজ
শুয়োরের মাংস	সাদা ডিম
কড	সর - তোলা দুধ
সেরানো হ্যাম	হ্যাক
চিনাবাদাম	শামুক
সালামি	মেষশাবক
ধূমপান হাম	পিস্তা
টুনা	স্যালমন মাছ
রান্না করা হাম	একা

এটি আপনাকে পরিবেশন করতে পারে:

• কার্বোহাইড্রেটের উদাহরণ
• লিপিড (চর্বি) উদাহরণ
• ট্রেস উপাদানগুলির উদাহরণ (এবং তাদের ফাংশন)