জৈব এবং অজৈব পুষ্টি

কন্টেন্ট

• পুষ্টির ধরণ
• জৈব এবং অজৈব পুষ্টির মধ্যে পার্থক্য
• জৈব পুষ্টির উদাহরণ
• অজৈব পুষ্টির উদাহরণ

দ্যপরিপোষক পদার্থ এগুলি হ'ল শরীরের বাহ্যিক পদার্থ এবং উপাদানগুলির সেট যা এটির রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয়: বিভিন্ন জৈবিক প্রক্রিয়াগুলির জন্য শক্তি অর্জন, কাঠামোগত বিকাশের জন্য উপাদান গ্রহণ এবং টিস্যু মেরামতের জন্য, ইত্যাদি etc.

এই প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি যে পরিমাণ দেহে উপস্থিত নেই (বা স্বতঃস্ফূর্তভাবে উত্পাদন করা যায় না), পরিবেশ থেকে নেওয়া বা নেওয়া উচিত.

এককোষী কোষযুক্ত কোষ এবং জীবের ক্ষেত্রে, এটি পছন্দসই উপাদানগুলির ফাগোসাইটাইজেশন বা কোষের ঝিল্লি জুড়ে বিনিময়ের মাধ্যমে ঘটে (সেল পরিবহন)। সবচেয়ে জটিল জীবের মধ্যে এটি খাদ্য গ্রহণের মাধ্যমে ঘটে।

পুষ্টির ধরণ

পুষ্টির অনেক শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে:

• এর গুরুত্ব অনুসারে। পরিপোষক পদার্থ অপরিহার্য ওয়াই অপ্রয়োজনীয়, এটি বলা যায় যে জীবনের সমর্থনের জন্য মূল পুষ্টি উপাদান এবং এটি জীবের মধ্যে সংশ্লেষিত হতে পারে না এবং আনুষঙ্গিক পুষ্টিগুলির কিছু ধরণের বিকল্প থাকতে পারে।
• আপনার খরচ প্রয়োজনীয় পরিমাণ অনুযায়ী। আমাদের এখানে আছে মিসংক্ষিপ্ত পুষ্টি- প্রোটিন, শর্করা এবং চর্বি, যা প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে খাওয়া উচিত; ওয়াই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টসখনিজ এবং ভিটামিনের মতো, যা অবশ্যই কম পরিমাণে খাওয়া উচিত।
• এর কাজ অনুযায়ী। শক্তি পুষ্টির মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা হয়, যা জীবিত সিস্টেমের কাজকর্মের জন্য ক্যালোরি সরবরাহ করে; প্লাস্টিক বা কাঠামোগত, যা শরীরকে টিস্যুগুলি বৃদ্ধি বা মেরামত করার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান দেয়; এবং নিয়ামকগণ, যা হোমিওস্টেসিস বজায় রাখতে এবং শরীরকে তার বিপাকের আদর্শ স্তরে রাখার অনুমতি দেয়।
• এর উত্স অনুসারে। পরিপোষক পদার্থ জৈব এবং অজৈব, এটি বলা যায় যে পদার্থগুলি যার ভিত্তিটি প্রাথমিক উপাদান হিসাবে কার্বন, এবং অন্যেরা যেখানে এটি নেই।

জৈব এবং অজৈব পুষ্টির মধ্যে পার্থক্য

এই দুই ধরণের পুষ্টির মধ্যে মৌলিক পার্থক্য তাদের আণবিক রসায়ন সম্পর্কিত: যখন the জৈব পুষ্টি কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন এবং অন্যান্য অনুরূপ উপাদান থেকে পারমাণবিকভাবে তৈরি পদার্থ নিয়ে গঠিত, অজৈব পুষ্টি এগুলি খনিজ এবং ধাতব একজাতীয় পরিপূরক থেকে আসে।

সুতরাং, জৈব পুষ্টির মধ্যে রয়েছে সমস্ত শর্করা, প্রোটিন, লিপিডস, প্রয়োজনীয় তেল, ভিটামিন এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, নতুন জৈব পদার্থ রচনা করার জন্য এবং গ্লুকোজ জারণের শক্তিশালী প্রক্রিয়াগুলি খাওয়ানোর জন্য প্রয়োজনীয়।

যখন অজৈব পুষ্টিগুলি প্রায় খনিজ লবণ এবং জল.

জৈব পুষ্টির উদাহরণ

1. এলিমেন্টাল ফ্যাটি অ্যাসিড। ওমেগা -3 বা ওমেগা -6 এর মতো এগুলি চর্বিযুক্ত তেল যা শরীর সংশ্লেষ করতে অক্ষম তবে শর্করা এবং লিপিডের সঠিক বিপাকের প্রয়োজন for এগুলি কয়েকটি পুরো শস্যের সিরিয়াল, উদ্ভিজ্জ তেল, নির্দিষ্ট বাদাম, নীল মাছের (হেরিং, বোনিটো, টুনা) এবং অনেক কৃত্রিমভাবে দুর্গযুক্ত খাবারে উপস্থিত রয়েছে।
2. সুগার। সুক্রোজ (টেবিল চিনি) বা ফ্রুক্টোজ (ফলের চিনি) এর মতো, অনেকগুলি কার্বোহাইড্রেট এগুলি হ'ল জৈব পুষ্টির অংশ যা আমরা প্রতিদিন গ্রহন করি। এই যৌগগুলি কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন থেকে তৈরি হয় এবং দেহে একবার এগুলি গ্লুকোজ (তাত্ক্ষণিক শক্তি) রূপান্তরিত হয়।
3. উদ্ভিজ্জ ফাইবার। সিরিয়াল, গমজাতীয় পণ্য, ব্রান, গোটা শস্য পণ্য এবং কলা এবং আপেলের মতো ফলের মধ্যে উপস্থিতদের মতো এটিও এর অন্যতম সাধারণ ফর্ম জটিল শর্করা যা আমরা গ্রাস করি এবং যা আমাদের পদার্থ এবং শক্তি দিয়ে সর্বাধিক পুষ্টি জোগায়।
4. প্রাণী প্রোটিন। তারা লাল মাংস (গরু, শুয়োরের মাংস, উট) বা সাদা (হাঁস-মুরগি, মাছ) খাওয়া থেকে তাদের এই নাম দেওয়া হয়েছিল। এটি মানুষের জন্য প্রোটিন এবং লিপিডগুলির একটি প্রচুর এবং তাত্ক্ষণিক উত্স, যদিও অনেক সময় এটি খাওয়ার স্বাস্থ্যকর মডেলটির প্রতিনিধিত্ব করে না (বিশেষত লাল মাংসের ক্ষেত্রে)।
5. ভিটামিন। ভিটামিন হ'মোস্টেসিস এবং সাধারণ কার্যকারিতার অনেকগুলি প্রক্রিয়াগুলির জন্য দেহের প্রয়োজন হয় তবে এটি নিজেই সংশ্লেষ করতে পারে না। সুতরাং আমাদের অবশ্যই তাদের খাওয়া উচিত। ভিটামিনগুলির বিচিত্র এবং বিশাল তালিকা রয়েছে, বিভিন্ন কমপ্লেক্স বা গ্রুপে বিভক্ত (বি কমপ্লেক্স, ভিটামিন সি ইত্যাদি) এবং ফলমূল (ভিটামিন সি এর জন্য সাইট্রাস ফল, উদাহরণস্বরূপ) থেকে ডিম পর্যন্ত বিভিন্ন খাদ্যতালিক উত্সগুলিতে উপস্থিত।
6. চর্বি। সমসাময়িক সময়ে লিপিডগুলির অতিরিক্ত ব্যবহার স্বাস্থ্য সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে সত্ত্বেও এগুলি শরীরের অঙ্গ হিসাবে শক্তি জলাধার (চিনির থেকে ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি ফ্যাট হয়ে যায়), কাঠামোগত ঘাঁটি (অঙ্গ সমর্থন) বা সুরক্ষা (ঠান্ডা থেকে অন্তরক লিপিড স্তর)। ডায়েটে ফ্যাটগুলির সর্বাধিক প্রচুর উত্স হ'ল পশুর মাংস এবং ভাজা খাবার বা ফ্যাটযুক্ত সস (যেমন মেয়োনেজ)।
7. প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড। ভিটামিন বা ফ্যাটযুক্ত তেলের পাশাপাশি শরীরে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা আমাদের অবশ্যই খাদ্য থেকে গ্রহণ করতে হবে। ডিম, প্রাণী প্রোটিনের উত্স হিসাবেও প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি দুর্দান্ত সরবরাহকারী, যা জৈবিক ইট দিয়ে তৈরি করা ছাড়া আর কিছুই নয়। এনজাইম, প্রোটিন এবং আরও জটিল পদার্থ।
8. উদ্ভিজ্জ প্রোটিন। লেবুস, শস্য, সয়াবিন এবং অনেক ফল উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, মাংস খাওয়ার বিকল্প এবং এর বিপজ্জনক স্যাচুরেটেড ফ্যাট। এই প্রোটিনগুলির সাহায্যে দেহ দীর্ঘমেয়াদী যেমন পেশী তৈরি করা বা বাড়ানো যেমন বিভিন্ন উপাদান অংশ পেতে পারে।
9. কার্বোহাইড্রেট। তাত্ক্ষণিক শক্তির উত্স, যার জারণ দেহকে চালিত করে এবং তার কাজগুলি পরিপূর্ণ করে। কার্বোহাইড্রেট (বিশেষত সরল সাধারণ) দ্রুত এবং তাত্ক্ষণিকভাবে একীকরণ হয়, তাই তারা আগুন জ্বালানোর কাজ করে তবে বেশি দিন জ্বলতে না পারে। গুরুত্বপূর্ণ কার্বোহাইড্রেট উত্স হ'ল আলু, চাল, ভুট্টা এবং গম থেকে প্রাপ্ত।
10. অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস। অনেকগুলি ভিটামিন, যেমন ই এবং অন্যান্য অনুরূপ জৈব পদার্থগুলির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে যা শ্বসনের কোলেটারাল ক্ষত থেকে কোষগুলি সংরক্ষণ করে এবং তাদের জীবন দীর্ঘায়িত করে। এই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট উপাদানগুলি সমসাময়িক ডায়েটিক্সগুলিতে অত্যন্ত লোভিত, কারণ এগুলি আমাদের উত্পাদিত ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলি মোকাবেলা করার অনুমতি দেয়, উদাহরণস্বরূপ, অ্যালকোহল সেবন দ্বারা এবং এতে দূষিত প্রভাব রয়েছে।

অজৈব পুষ্টির উদাহরণ

1. জল। যতটা সহজ, জল জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় একটি অজৈব পুষ্টি এবং এটি সবচেয়ে বড় দ্রাবক পরিচিত, যা আমাদের দেহের একটি উচ্চ শতাংশ (60% এরও বেশি) করে। একজন মানুষ কয়েক সপ্তাহ ধরে খাবার ব্যতীত বাঁচতে পারে, কিন্তু খুব কম দিনই জল পান করে না।
2. সোডিয়াম গ্রহের এই অত্যন্ত প্রতিক্রিয়াশীল এবং প্রচুর ধাতব প্রকৃতপক্ষে আমাদের সাধারণ লবণ (সোডিয়াম ক্লোরাইড) তৈরি করে এবং শরীরে দেহের একটি মৌলিক ভূমিকা পালন করে হোমিওস্টেসিস এবং সেলুলার পরিবহন (সোডিয়াম-পটাসিয়াম পাম্প) শরীরের ক্ষারত্ব এবং অ্যাসিডিটির স্তর স্থিতিশীল রাখতে।
3. পটাশিয়াম। এটি সোডিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের পাশাপাশি শরীরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ লবণ। এটি ইলেক্ট্রোলাইটগুলির মধ্যে একটি, যা বিনিময়কারী পদার্থগুলির মধ্যে একটি নিউরোট্রান্সমিটার কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের এবং এটি হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতা সহ পেশী ফাংশনকে সহায়তা করে। পটাসিয়ামের একটি স্বীকৃত উত্স হ'ল কলা (কলা), সাইট্রাস ফল এবং আঙ্গুর।
4. ক্যালসিয়াম। হাড়কে শক্ত করে ও তাদের ডিগ্রি শক্তি এবং অন্যান্য বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির জন্য খনিজ দায়ী, ডেইরি খাবার বা গা dark় সবুজ শাকসব্জী যেমন পালং বা অ্যাস্পারাগাসের মাধ্যমে প্রতিদিনের ডায়েটে ক্যালসিয়াম গ্রহণ করা উচিত।
5. আয়োডিন। আকাশে সমুদ্র এবং যে প্রাণী আমরা সমুদ্র থেকে বের করি সেগুলিতে আয়োডিন একটি প্রচুর উপাদান। প্রকৃতপক্ষে, শেলফিশের সাথে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা সাধারণত আয়োডিনের সাথে সত্যিই অ্যালার্জিযুক্ত, যদিও থাইরয়েডের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য আমাদের সকলের এটি প্রয়োজন, অন্তর্গ্র্রন্থি শরীরের মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ। আয়োডিনের উদ্ভিজ্জ (এবং কম অ্যালার্জেনিক) উত্স হ'ল বাঁধাকপি, ফুলকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউট।
6. আয়রন। পৃথিবীর হৃদয় এবং এর ভূত্বকের একটি ভাল অংশ এই খনিজ থেকে তৈরি। আমাদের ক্ষেত্রে, আমাদের প্রয়োজন হেমোগ্লোবিন যা শরীরের সীমানায় অক্সিজেনযুক্ত রক্ত ​​বহন করে সেইসাথে অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ যৌগিক গঠনের জন্য খুব কম পরিমাণে এটি প্রয়োজন। ডায়েটে আয়রনের পরিচিত উত্স হ'ল মাংস, ডিম, শুকনো ফল এবং শুকনো ফলক।
7. ম্যাচ। ক্যালসিয়ামের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত, এই উপাদানটি একজন ব্যক্তির মোট ওজনের প্রায় 1% করে, এবং এটি তাদের হাড় এবং দাঁতের পাশাপাশি মস্তিষ্কের রসায়নের একটি অংশ। ভিটামিন সি বা ভিটামিন এ এর ​​উপস্থিতিতে এর শোষণ বৃদ্ধি পায় এবং এটি মাছ, হাঁস এবং দুগ্ধজাত খাবার বা বাদাম খাওয়ার মাধ্যমে খাওয়া যেতে পারে।
8. সেলেনিয়াম। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট খনিজ, যা ভিটামিন ই সংহত করে, বার্ধক্যের বিরুদ্ধে থেরাপি হিসাবে এবং পুরুষের উর্বরতা বৃদ্ধির সম্ভাব্য থেরাপি হিসাবে ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করে। মাংস এবং মাছ আপনার খাওয়ার সেরা উত্স।
9. ম্যাঙ্গানিজ অনেক জ্ঞানীয় এবং মস্তিষ্কের ক্ষমতাগুলি এই খনিজটির প্রান্তিকের জন্য দায়ী করা হয় যেমন স্মৃতিশক্তি, নমনীয়তা এবং কম মানসিক কার্যাদি যেমন উত্পাদন হরমোন লিঙ্গ, ভিটামিন ই এর সংমিশ্রণ এবং কারটিলেজ উত্পাদন। এটি ডায়েটারি মহাবিশ্বে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়, তবে সাধারণভাবে শাকসবজি, মাংস এবং দুগ্ধজাতীয় উপাদান এই উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ।
10. ম্যাগনেসিয়াম। সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের সাথে শরীরের বৈদ্যুতিন ভারসাম্য রক্ষার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি খনিজ লবণ। এটি শরীরে 300 জনেরও বেশি জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ায় প্রয়োজনীয় এবং এটি সমুদ্রের লবণের মধ্যেও পাওয়া যায়, তবে হাড় এবং সেলুলার শক্তি গতিতেও পাওয়া যায়।

এটি আপনাকে পরিবেশন করতে পারে: ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির উদাহরণ