লেখক:
Peter Berry
সৃষ্টির তারিখ:
16 জুলাই 2021
আপডেটের তারিখ:
13 মে 2024
কন্টেন্ট
এটি সুপরিচিত যে আমাদের ডায়েটগুলি তৈরি করে এমন উপাদানগুলি তাদের নিজস্ব উপায়ে আমাদের দেহের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন জৈব রাসায়নিক পদার্থ সরবরাহ করে, যাতে আদর্শ পুষ্টি বিভিন্ন ধরণের পুষ্টি উপাদানের সমন্বয়ে গঠিত: কার্বোহাইড্রেট, লিপিড এবং প্রোটিন.
- কার্বোহাইড্রেট তারা শর্করা হয়কার্বোহাইড্রেট), যা মানবদেহের শক্তি সংস্থার প্রধান ফর্ম গঠন করে এবং সরাসরি তন্তু, স্টারচ বা শর্করা আকারে গ্রাস করা হয়। অন্যান্য পুষ্টির তুলনায় দ্রুত এবং আরও সরাসরি বিপাকীয়করণের মাধ্যমে, শর্করা সিস্টেমে তাত্ক্ষণিক শক্তি প্রবেশ করে, তবে অতিরিক্ত পরিমাণে সেগুলি চর্বি আকারে তাদের স্টোরেজকে নিয়ে যায়। এগুলি সহজ (মনোজ্যাকারাইডস, দ্রুত এবং ইফেমেরাল বিপাকের) বা জটিল (পলিস্যাকারাইডস, ধীর বিপাকের) হতে পারে।
- লিপিডস বা চর্বিগুলি বিভিন্ন অণু, কার্বোহাইড্রেটগুলির চেয়ে পচে যাওয়া আরও জটিল এবং পানিতে দ্রবীভূত এবং মানবদেহে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, কেবল শক্তি সংরক্ষণের ব্যবস্থা (ট্রাইগ্লিসারাইড) হিসাবে নয়, কাঠামোগত ব্লক (ফসফোলিপিডস) এবং পদার্থ হিসাবেও রয়েছে নিয়ন্ত্রক (স্টেরয়েড হরমোন)। তিন ধরণের লিপিড রয়েছে: স্যাচুরেটেড (একক বন্ধন), মনস্যাচুরেটেড (একটি কার্বন ডাবল বন্ড) এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড (বেশ কয়েকটি কার্বন ডাবল বন্ড)।
- প্রোটিন বা প্রোটিড হয় বায়োমোলিকুলস মৌলিক এবং সর্বাধিক বহুমুখী যা অ্যামিনো অ্যাসিডের রৈখিক চেইন দ্বারা গঠিত exist এগুলি শরীরের বেশিরভাগ কাঠামোগত, নিয়ন্ত্রক বা রক্ষণাত্মক ক্রিয়াকলাপগুলির জন্য প্রয়োজনীয় এবং এগুলি একটি দীর্ঘস্থায়ী বোঝা সরবরাহ করে অত্যাবশ্যক পুষ্টি এবং ধীর আত্তীকরণের উপাদান হওয়া সত্ত্বেও দেহে দীর্ঘমেয়াদী শক্তি।
কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবারের উদাহরণ
- সিরিয়াল। বেশিরভাগ সিরিয়ালগুলি প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং স্টার্চযুক্ত, কার্বোহাইড্রেটের উভয় গুরুত্বপূর্ণ উত্স। পুরো শস্য সিরিয়াল থাকে জটিল শর্করা, প্রক্রিয়াজাত সিরিয়ালগুলিতে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট থাকে।
- রুটি। রুটি মানবীয় ডায়েটে কার্বোহাইড্রেটের অন্যতম প্রধান উত্স, এর বিভিন্ন সম্ভাবনা এবং সংমিশ্রণে সংহত। এর মধ্যে ব্র্যান রুটি, গম, ভুট্টা ইত্যাদি রয়েছে includes
- পাস্তা। রুটি, গম এবং কর্ন সুজি পাস্তা এবং এমনকি ডিমভিত্তিক অনুরূপ উত্স হ'ল বৃহত শর্করা পরিমাণের উত্স।
- ফল। ফ্রুক্টোজ প্রচুর পরিমাণে, একটি প্রধান সাধারণ শর্করা বিদ্যমান যা প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি ফলগুলি শরীরকে তার সর্বাধিক রূপগুলিতে তাত্ক্ষণিক শক্তি সরবরাহ করে: কলা, পীচ, কিউই, স্ট্রবেরি এবং আপেল।
- বাদাম। স্টার্চে তাদের nessশ্বর্যটি দেওয়া, বেশিরভাগ বাদাম যেমন হ্যাজেলনাট, ডুমুর, আখরোট এবং কিসমিস জটিল শর্করাগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স।
- দুগ্ধজাত পণ্য। দুধের ডেরাইভেটিভস, যেমন পনির এবং দই বা নিজেই পেস্টুরাইজড দুধে প্রচুর গ্যালাকটোজ থাকে, একটি সরল চিনি।
- মধু। ডাবল সুগার মিশ্রিত (disaccharides), প্রচুর পরিমাণে শর্করা পাশাপাশি ভিটামিন এবং পুষ্টি সরবরাহ করে।
- সোদাস। কার্বোহাইড্রেটের উপর ভিত্তি করে তাদের চিনি সিরাপগুলি বা সুইটেনারের খুব উচ্চ সামগ্রীতে দেওয়া, কার্বনেটেড পানীয়গুলি কেবলমাত্র কয়েক চুমুকের মধ্যে একটি পুরো দিনটিতে আমাদের প্রয়োজনীয় পরিমাণে শর্করা সরবরাহ করতে পারে।
- শাকসবজি। বেশিরভাগ শস্য এবং শাঁস স্টার্চ বেশি, তাই তারা জটিল শর্করা সরবরাহ করে।
- আলু এবং অন্যান্য কন্দ। ফাইবার এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ।
- দেখা: কার্বোহাইড্রেটের উদাহরণ
লিপিডযুক্ত খাবারের উদাহরণ
- মাখন। পরিপক্ক চিজ, ক্রিম বা ক্রিমের মতো এই দুধের ডেরাইভেটিভগুলির পরিমাণও বেশি চর্বি যুক্ত এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্প্রেডিবিলিটি এবং স্বাদকে অনুমতি দেয়।
- লাল মাংস। গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস উভয়ই, এটি হ'ল কাটলেট, সসেজ এবং বেকন জাতীয় ফ্যাট সমৃদ্ধ মাংস।
- সীফুড রসালো এবং প্রচুর আয়োডিন থাকা সত্ত্বেও এগুলিতে একটি উল্লেখযোগ্য লিপিড লোড থাকে যা সরাসরি শরীরের কোলেস্টেরলকে প্রভাবিত করে।
- উদ্ভিজ্জ তেল। সালাদ ড্রেসিং হিসাবে বা সস এবং রান্নার অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এগুলিতে ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা প্রায়শই জীবনের জন্য প্রয়োজনীয়।
- বাদাম এবং বীজ। আখরোট, চিনাবাদাম, চিয়া, তিল, বাদাম এবং চেস্টন বাদামের মতো। আসলে, এগুলি প্রায়শই রান্না বা সিজনিংয়ের জন্য তেল উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়।
- ডিম। ডিমের কুসুম (হলুদ অংশ) একটি গুরুত্বপূর্ণ লিপিড অবদান রয়েছে।
- সম্পূর্ন দুধ। যদিও এটি প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স, এটি ফ্যাটগুলির একটি প্রচুর উত্স, কারণ এই খাবারটি স্বাভাবিকভাবেই বিকাশকারী ব্যক্তিদের লালনপালনের উদ্দেশ্যে।
- মাছ। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটযুক্ত তেল থাকে যা শরীরের পক্ষে অত্যন্ত উপকারী (ওমেগা 3) এমনকি ডায়েটরি পরিপূরক হিসাবে সেবন করতে পারে।
- সয়া বা সয়া। তোফুর জন্য তেল এবং খাদ্য বিকল্প হিসাবে একাধিক অ্যাপ্লিকেশন প্রাপ্ত করার জন্য ব্যবহৃত একটি লেবু।
- ভাজা খাবার। এটি তার প্রস্তুতির কারণে, বহু-সংশ্লেষিত তেলগুলিতে নিমগ্ন। ময়দা, মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার উভয়ই।
- দেখা: লিপিডের উদাহরণ
প্রোটিন জাতীয় খাবারের উদাহরণ
- ডিম। তাদের চর্বিযুক্ত উপাদান থাকা সত্ত্বেও ডিমগুলি প্রোটিন এবং শর্করাগুলির সমৃদ্ধ উত্স।
- সাদা এবং লাল মাংস। যেহেতু মাংসপেশীর টিস্যু তৈরিতে প্রোটিন ব্যবহার করা হয়, তাই মাংস খাওয়া অন্য প্রাণীর কাছ থেকে এটি অর্জনের একটি উপায়।
- দুধ এবং দই। এগুলিতে প্রোটিন, শর্করা এবং চর্বিগুলির একটি খুব উচ্চ সূচক রয়েছে। উভয় স্কিমের বৈকল্পিক তাদের প্রোটিন সূচক বজায় রাখবে।
- সালমন, হ্যাক, কড, সার্ডাইনস এবং টুনা। এই প্রজাতির মাছগুলি বিশেষত পুষ্টিকর, উল্লেখযোগ্য পরিমাণে প্রাণী প্রোটিন সরবরাহ করে।
- চিনাবাদাম এবং অন্যান্য বাদাম। ডুমুর, বাদাম এবং পেস্তাগুলির মতো, যদিও তাদের উচ্চ লিপিড সূচকও রয়েছে।
- শাকসবজি। মটর, ছোলা এবং মসুরের মতো এগুলি প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স, নিরামিষ ডায়েট পুষ্ট করার জন্য আদর্শ।
- সসেজস। রক্ত সসেজ বা কোরিজোর মতো এগুলির মধ্যে প্রাণীর রক্তের প্রোটিন থাকে যা থেকে তারা তৈরি হয়।
- অ চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস। নির্দিষ্ট ধরণের বয়স্ক বা প্রস্তুত হ্যামের মতো, যা লিপিড ইনডেক্সের চেয়ে বেশি প্রোটিন সূচককে সমর্থন করে।
- পরিপক্ক চিজ। ম্যানচেগো, পার্মেসান বা রোকেফোর্টের মতো, যদিও তাদের মধ্যে উচ্চ ফ্যাটযুক্ত উপাদান রয়েছে।
- জেলটিন। গ্রেটেড কার্টিলেজ থেকে তৈরি, এগুলিতে কোলয়েডাল সাসপেনশনতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে প্রোটিন থাকে।
- দেখা: প্রোটিনের উদাহরণ
